【コスモス】 仁井田→下野花岡駅
１０月１日は「コーヒーの日」、記念日なので
おうちで スペシャリティ・コーヒー を淹れて楽しむ。
★スペシャリティ・コーヒー★って
ただ単に とびっきり美味しいコーヒー だと思っていたら
撮影'19/10/02
どうやら 高品質で個性的な味わいのあるコーヒー豆 という定義らしい。
いったい 個性的な味わい って如何なる味なのだろう？
そこで焙煎専門のロースターに相談してみると
それならエチオピア産Ｇ１グレードがおすすめだよ、と。
そこで秋の新鮮豆の入荷を待ち
焙煎したての珈琲豆をお取り寄せしたのが
①エチオピア産イルガチェフェ地区 テケル デンベル（ウォッシングステーションの名前）
水洗精製法でラム酒やブランデーのような強烈なフレーバーな香り
②エチオピア産イルガチェフェ地区 コンガ村 ナチュラル製法
天日乾燥法で上品な滑らかさとフローラルな香りは姫のごとし
（焙煎専門店 のパンフより）
【二三味珈琲 shop舟小屋】
石川県能登半島の先端にある焙煎所 年に一度は直接買付けへ
この豆を全自動エスプレッソ・マシンで抽出すると
香りの詰まった鮮度の証し、クレマがたち上品な風味に仕上がる。
さらにフレンチプレスでマニュアル通りに抽出してみると
今度は甘い香りがして爽やかな味、そして滑らかな喉ごしです。
美味しさの秘密淹れ方により風味は異なるけれど、芳醇な香り
これがスペシャルティ・コーヒーの味わいなのかもね（謎）
わが家の標準豆は激安のカルディ・コーヒファーム
中煎豆のブレンドを極細２、水1.5倍、豆８グラムにセットし
エスプレッソで抽出すると好みの苦味となり、“ホッと安心”
この味は私のスペシャルなコーヒーです。
半額セールの激安豆年に一度は本物のスペシャリティ・コーヒーを淹れて
ちょっとリッチな贅沢気分を味わうのも、いいものです。
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先日、仕事関係でエチオピアの留学生と
以下、こんな会話をしました。
私：エチオピアはコーヒーが有名だね
留学生：国の主な産業です
私：イルガチェフェというコーヒーの銘柄を知ってるよ
留学生：そこで品質改善の仕事をしています
私：もしかしたら日本流のカイゼンですか。
留学生：もちろん。（日本語で）整理、整頓、清潔、清掃、しつけ
私：I see. だから美味しいんだ。
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今回はコスモスのある沿線風景
コスモスは秋にぴったりの写材です。
＜からせん縁起駅舎の旅＞
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